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Técnico Superior Universitario en Gastronomía.
Misión
Formar técnicos superiores universitarios en gastronomía conforme a un programa educativo pertinente a las necesidades del sector productivo, apegado a estándares de calidad de la industria de alimentos y bebidas y que garantice la competitividad y reconocimiento de sus egresados a nivel internacional.
Visión
Ser un programa educativo de TSU en Gastronomía consolidado, con un modelo que garantice la mejora continua, acreditado por organismos reconocidos a nivel nacional e internacional, con egresados competentes en el sector productivo y de servicios, emprendedores y comprometidos con el desarrollo del estado de Quintana Roo y la República Mexicana. Perfil Profesional.
En la Universidad Tecnológica de Cancún, el Programa Educativo de Técnico Superior Universitario en Gastronomía se basa en la formación de personal profesional para la planeación, producción, administración, operación y servicio de centros gastronómicos en la actividad turística mediante un programa polivalente que permite el desarrollo profesional de nuestros estudiantes. Campo de Ejercicio.
Los conocimientos profesionales del Técnico Superior Universitario en Gastronomía son:
Tendencias de las cocinas Nacionales e Internacionales.
Técnicas Gastronómicas relacionadas con la elaboración de platillos innovadores.
Diseño y decoración de Repostería y Pastelería Fina.
Conocimientos de Enología y Vitivinicultura.
Diseño y elaboración de menús en diferentes tipos de establecimientos Gastronómicos.
Seguridad e Higiene en Alimentos y Bebidas, así como en presentación personal y manejo de herramientas y utensilios.
Conocimientos de nutrición para el balance de los alimentos preparados a diferentes tipo de comensales.
Plan de Estudios. Primer Cuatrimestre
Matemáticas I
Informática I
Administración
Preparación de Alimentos I
Higiene y Seguridad
Idioma Extranjero I
Expresión Oral y Escrita I
Formación Sociocultural I
Segundo Cuatrimestre
Matemáticas II
Informática II
Preparación de Alimentos II
Nutrición y Dietética
Servicio al Cliente
Idioma Extranjero II
Expresión Oral y Escrita II
Formación Sociocultural II
Tercer Cuatrimestre
Informática III
Contabilidad
Química de Alimentos
Manejo de Almacenes
Preparación de Alimentos III
Derecho Mercantil
Enología
Idioma Extranjero III
Cuarto Cuatrimestre
Calidad
Preparación de Alimentos IV
Comercialización
Administración de Recursos Humanos
Idioma Extranjero IV
Idioma Extranjero para Servicios I
Segundo Idioma Extranjero I
Quinto Cuatrimestre
Planeación y diseño de Eventos
Preparación de Alimentos V
Mercadotecnia de Servicio de Alimentos
Administración de Establecimientos de A y B
Idioma Extranjero V
Idioma Extranjero para Servicios II
Segundo Idioma Extranjero II
Sexto Cuatrimestre
Estadía en el Sector Productivo Para mayores informes:
Lic. Marcela Barrera Cervera
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